جودة البيرة: النكهة

تغطي هذه الدورة عوامل إدراك نكهة البيرة والجزيئات التي تؤثر فيها، مع توضيح الطرق العلمية لتقييم وقياس النكهة. يقدم الأستاذ تشارلز بامفورث شرحاً لكيفية تعديل النكهة بما يتناسب مع معايير الجودة وفي إطار عمليات التخمير المرتبطة بالبيرة. كما تستعرض الدورة الأسس العلمية وحلول المشاكل المرتبطة بالجودة من خلال ضمان الجودة ومراقبتها، مع دليل لتشخيص المشكلات وحلها. تهدف الدورة إلى تعزيز فهم المتعلمين للعوامل الكيميائية والفيزيائية التي تكمن وراء نكهة البيرة وجودتها.

• فهم العلم الكامن وراء نكهة البيرة وتركيب الجزيئات المؤثرة فيها
• تطبيق أساليب تقييم وقياس نكهة البيرة بدقة
• تعديل النكهة لتحقيق الجودة المثالية
• معالجة مشكلات الجودة المرتبطة بالنكهة وفقاً للعلوم العملية

• العمل في صناعة البيرة أو فهم عميق لها
• معرفة في مجالات الكيمياء أو الفيزياء المتعلقة