عن الدورة
تخضع سلامة الأغذية لرقابة وتشريعات صارمة في كثير من الدول. ومع ذلك، توجد نقطة عمياء مهمّة تتمثل في انتقال (هجرة) جزيئات ومواد كيميائية من المواد الملامسة للغذاء—مثل عبوات التغليف وأدوات المطبخ—إلى الطعام والشراب. تزداد أهمية هذا الموضوع عندما يتعلق الأمر بمواد كيميائية قد تكون موجودة بجرعات منخفضة، لكنها قادرة على التأثير في جهاز الغدد الصماء عند التعرض لها على مدى طويل. في هذه الدورة ستتعرّف على هذه «المعطِّلات الهرمونية» وكيف يمكن أن تنشأ من مواد التغليف أو أدوات المطبخ، وما الذي قد يترتب على ذلك من آثار محتملة على صحة الإنسان والبيئة. ستقيّم كيف يمكن للمواد الكيميائية أن تهاجر من العبوات إلى الغذاء تدريجياً، وكيف قد يؤثر هذا التعرض البطيء في صحة الغدد الصماء مع مرور الوقت. كما ستتعرّف على دور الاختبارات العلمية في التحقق من السلامة، وكيف تُستخدم نتائج الأبحاث في الكيمياء والأحياء وعلوم المواد لفهم آليات الهجرة وتقليل المخاطر. في النهاية، ستكوّن فهماً أعمق لكيفية تحسين سلامة الغذاء بشكل عام، وما الذي يمكن أن تفعله الجهات المختلفة—من الصناعة والجهات التنظيمية إلى المستهلكين—لرفع مستوى الأمان في مواد التغليف وأدوات المطبخ، ودعم خيارات يومية أكثر وعياً.
ماذا ستتعلم
- تحديد المخاطر المحتملة على الصحة العالمية وعلى البيئة الناتجة عن مواد التغليف
- التعرّف على أصحاب المصلحة المعنيين بسلامة التغليف وكيف ترتبط أدوارهم ببعضها
- فهم كيف تسهم الأبحاث في الكيمياء والأحياء وعلوم المواد في جعل الغذاء أكثر أماناً
- توضيح دور المستهلكين في تحسين السلامة عبر السلوكيات والاختيارات اليومية
- معرفة الإجراءات التي تتخذها الصناعة والحكومات والاتحاد الأوروبي لضمان تغليف آمن
- فهم كيف يمكن لتقنيات المعلومات والاتصالات الوصول إلى الجمهور العام ودعم قرارات يومية أفضل
المتطلبات المسبقة
- هذه الدورة مناسبة لأي شخص مهتم بالمخاطر الصحية المحتملة الناتجة عن تغليف الأغذية وأدوات المطبخ
- الاهتمام بشكل خاص بموضوع انتقال المواد الكيميائية من التغليف إلى الطعام والشراب (مثل العاملين في الرعاية الصحية، والآباء والأمهات، والحوامل، وكل مهتم بالصحة وسلامة الغذاء)