علم فن الطهي

يقدم هذا المساق المبادئ العلمية الأساسية التي تقوم عليها طرق الطهي وتحضير الطعام والاستمتاع به. يغطي المساق مفاهيم مرتبطة بالأحياء والكيمياء والفيزياء، مثل استهلاك الطعام المطهو، والدلالات الفسيولوجية والتطورية للحواس، والتأثيرات الجغرافية والثقافية على الطعام، والأسس العلمية وراء تحضير الأطباق. كما يناقش كيفية دمج الحواس لتحسين تجربة التذوق، وتغيير النكهة بوسائل كيميائية، وتعديل اللون لتحسين مظهر الطعام. بعد مشاهدة عروض الفيديو والتطبيقات العلمية، ستتمكن من التعرف على المكونات الأساسية وطرق دمجها لتحضير طعام صحي ولذيذ.

• التعرف على المكونات الأساسية وطرق دمجها لتحضير وجبات صحية
• تحليل البيانات ومقارنة التجارب الشخصية مع الآخرين
• تقدير الأسس العلمية للوصفات المتنوعة
• تطوير وصفات جديدة بدمج المبادئ العلمية
• فهم تأثير المادة على الإدراك الحسي للإنسان
• تقدير دمج العلم في فن الطهي وتناول الطعام

• لا يتطلب خبرة مسبقة عميقة، لكن يفضل وجود مهارات أساسية في استخدام الحاسوب والإنترنت
• القدرة على قراءة تعليمات الدورة باللغة الإنجليزية وإكمال التمارين القصيرة