عن الدورة
ليست معالجة الأغذية مفهوماً جديداً، لكن كثيرين قد لا يفهمون كيف تحدث ولماذا تُستخدم. في هذه الدورة ستطوّر معرفتك بتقنيات معالجة الأغذية، وتبني ثقة أكبر تجاه المنتجات المُصنَّعة المتاحة في الأسواق. ستتناول تاريخ معالجة الأغذية منذ بداياتها الأولى وصولاً إلى العمليات الصناعية الحديثة المستخدمة اليوم. كما ستستكشف مجموعة واسعة من التقنيات التقليدية والمعاصرة، وكيف تُطبَّق في الصناعة، وما أنواع المنتجات التي تنتج عنها. ستناقش الدورة مزايا وعيوب تقنيات المعالجة المختلفة، وتفهم أثرها في صحة الإنسان وسلامة الغذاء وجودته، إضافةً إلى علاقتها بالاستدامة وتقليل الهدر وتلبية احتياجات المجتمع. وستتعرّف أيضاً إلى كيفية تقييم ما إذا كانت بعض أساليب المعالجة مفيدة أو مثيرة للجدل من منظور صحي. إلى جانب ذلك، ستتأمل في قوانين ولوائح الاتحاد الأوروبي ذات الصلة، وتفهم الإطار التنظيمي الذي يحكم تصنيع الأغذية وتداولها. كما ستتعرف إلى التحديات المرتبطة بإطعام أعداد سكانية متزايدة بطريقة آمنة ومستدامة. عند إكمال الدورة ستشعر بقدرة أكبر على اتخاذ قرارات أكثر وعياً بشأن الطعام الذي تتناوله. (يرجى ملاحظة أن مصطلح «معالجة الأغذية» يُستخدم أيضاً كثيراً لوصف تركيب المنتجات الغذائية وإضافة مكونات إضافية مثل المواد الحافظة والمثبتات والمقويات).
ماذا ستتعلم
- تحديد مبادئ معالجة الأغذية وفهم التقنيات التقليدية والحديثة المستخدمة في الصناعة
- شرح نطاق تقنيات معالجة الأغذية المستخدمة صناعياً والمنتجات التي تنتج عنها
- تقييم أهمية معالجة الأغذية للمجتمع من حيث الصحة والسلامة والجودة والاستدامة
- مناقشة مدى فائدة بعض تقنيات المعالجة لصحة الإنسان
- التأمل في قوانين ولوائح الاتحاد الأوروبي ذات الصلة
- وصف تحديات إطعام أعداد سكانية متزايدة بطريقة آمنة ومستدامة
المتطلبات المسبقة
- هذه الدورة مناسبة لأي شخص مهتم بمعرفة المزيد عن الطعام الذي يتناوله.