عن الدورة
كيف يصل الطعام إلى أطباقنا؟ وكيف تتغير صناعة الغذاء اليوم؟ وما التهديدات التي قد تواجه سلاسل إمداد الغذاء؟ وكيف يمكننا بناء قطاع غذائي أكثر استدامة؟ تقدّم هذه الدورة إجابات عملية عن هذه الأسئلة وأكثر، من خلال استكشاف الغذاء والزراعة في العالم الحديث. ستتعرّف على مدى تعقيد سلسلة الإمداد الغذائية العالمية، وكيف تتداخل مراحل الإنتاج والمعالجة والتخزين والنقل والتوزيع لتصل المنتجات إلى المستهلك النهائي. كما ستدرس قابلية قطاع الغذاء للتأثر بالتهديدات الناشئة، وفهم نقاط الضعف التي قد تُعرّض سلامة الغذاء واستمرارية الإمدادات للخطر. وستتعرّف على حلول تساعد على رصد هذه التهديدات مبكراً والحد من آثارها، بما يدعم صحة المستهلكين ويعزز الأمن الغذائي على المستوى العالمي. إضافة إلى ذلك، ستتناول الدورة القضايا المرتبطة بإنتاج الأغذية ذات الأصل الحيواني، وما يحيط بها من اعتبارات تتعلق بالسلامة والجودة والاستدامة. وبنهاية الدورة ستكون لديك صورة أشمل عن كيفية عمل منظومة الغذاء الحديثة، والتحديات التي تواجهها، والاتجاهات التي تشكل مستقبل الزراعة وإنتاج الغذاء.
ماذا ستتعلم
- مناقشة نهج «صحة واحدة» المترابط في إنتاج الغذاء من المزرعة إلى المائدة.
- شرح المعارف والمهارات اللازمة لتقييم المخاطر الحالية والناشئة على سلامة الغذاء وربطها بالتهديدات المحتملة لصحة الإنسان/الحيوان وللأمن الغذائي العالمي، مع إبراز الحلول الممكنة.
- إظهار القدرة على التقييم النقدي لطيف المخاطر الناشئة التي قد تُستحدث أثناء أنظمة إنتاج الغذاء وتصنيعه وتحديد أثرها المحتمل على سلامة الغذاء وصحة المستهلك.
- إظهار فهم معمّق لنطاق وأنواع انعدام الأمن الغذائي التي تؤثر في سلامة الغذاء وقابليته للتتبع وأصالته، ولمتطلبات التنظيم والرقابة والتحديات المرتبطة بالحفاظ على جودة الغذاء/سلامته.
- فحص القيود الأخلاقية والبيوأخلاقية في سلسلة الغذاء عند تقاطع المنتجات والأطراف المعنية واللوائح والمؤسسات والحكومات.
- تشجيع السعي إلى مسار مهني في البحث أو الصناعة أو ريادة الأعمال المرتبطة بقطاع صناعة الغذاء، من خلال عرض الشركات الصاعدة والواعدة.
المتطلبات المسبقة
- هذه الدورة موجهة لمن يبحثون عن مقدمة حول سلاسل إمداد الغذاء ومستقبل الزراعة.
- مناسبة للطلاب والشباب الراغبين في معرفة المزيد عن المسارات المهنية في صناعة الغذاء.